Pistacje to nasiona drzewa pistacjowego. Są zielone w kolorze i jądra są zwykle pół cala w średnicy. Są świetnym źródłem błonnika, białka i tłuszczów nienasyconych. Zawierają również wapń, żelazo i witaminę A. Są dobrym dodatkiem do zielonej sałatki lub jogurtu. Mogą być stosowane jako przekąska oraz dodawane do muffinów, chlebów i lodów.
Można je jeść zarówno w wersji surowej, jak i prażonej. Prażenie zwiększa chrupkość i smak orzecha, choć zmienia się zawartość składników odżywczych. Surowe pistacje są zdrowszym wyborem, ponieważ nie zawierają dużo sodu. Sól może zwiększyć ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi, udaru i chorób serca. Orzech traci również część swoich przeciwutleniaczy podczas procesu prażenia.
Korzyści zdrowotne pistacji wynikają w dużej mierze z ich wysokiej zawartości błonnika, witaminy A i tłuszczów nienasyconych. Te składniki odżywcze mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i promować bakterie jelitowe, co może być korzystne dla osób z cukrzycą. Mogą również pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu. Podczas gdy niektóre badania wykazały, że prażone pistacje mają więcej przeciwutleniaczy niż surowe wersje, inne sugerują, że są one nieco niższe w przeciwutleniacze.
Należy również pamiętać, że pistacje są źródłem kalorii. Jedna porcja prażonych pistacji zawiera mniej więcej 12% zalecanej dziennej ilości sodu. Chociaż sód może być przydatny w regulacji rytmu serca, zbyt duża jego ilość może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi. Jedzenie zbyt dużej ilości sodu może również przyczynić się do udaru i chorób serca. Potas w pistacjach jest źródłem elektrolitów i może pomóc zrównoważyć ciśnienie krwi.
Pistacje można kupić w dwóch odmianach, z których obie są bardzo zdrowe. Pierwsza odmiana nazywa się pistacją niełuskaną. Druga odmiana nazywa się pistacja łuskana. Różnica między nimi polega na tym, że nierozdzielona pistacja została już upieczona. Obie odmiany są używane w kuchni i są bardzo popularne.
Najpopularniejszym sposobem przechowywania pistacji jest pojemnik trzymany w chłodnym, ciemnym miejscu. Mogą pozostać świeże w lodówce do sześciu miesięcy lub w zamrażarce do trzech lat. Jednak ekspozycja na światło może skrócić okres przydatności do spożycia.
Pistacje można znaleźć w większości sklepów spożywczych i specjalistycznych sklepach z żywnością. Są one dostępne w łupinie oraz w formie naturalnej lub barwionej. Łuskane pistacje są często sprzedawane luzem, podczas gdy niełuskane pistacje sprzedawane są w 16-uncjowej torebce.
Jeśli masz dużą rodzinę lub chcesz kupić dużo pistacji, możesz rozważyć zakup ich luzem od plantatora pistacji. Możesz znaleźć pistacje w kilku różnych kolorach, w tym zielonym. Zielona odmiana jest również lepszą opcją dla tych, którzy chcą uniknąć spożywania barwników spożywczych. Mają one również lekko słodki smak.
Pistacje mogą być przechowywane w suchym miejscu przez okres do sześciu miesięcy. Dodawanie ich do przepisów takich jak lody czy chleb to kolejny popularny sposób na wykorzystanie pistacji. Mogą być również świetnym dodatkiem do jogurtu lub owsianki.
Podobne tematy