Ciasto biszkoptowe jest lekkim i przewiewnym ciastem, które opiera się na dużej ilości jaj. Jest często podatne na deflację podczas pieczenia. Można jednak zastosować kilka technik i środków ostrożności, aby zapewnić, że biszkopt pozostanie w górze.
Na przykład, użyj dużej trzepaczki, aby złożyć składniki razem. Dobrze jest też upewnić się, że odmierzasz wszystkie składniki przed rozpoczęciem pracy. Możesz również użyć kuchennego timera, aby sprawdzić, kiedy ciasto jest gotowe.
Oprócz używania kuchennego minutnika, możesz również sprawdzić temperaturę w piekarniku za pomocą termometru. Termometr do piekarnika to poręczny gadżet, który pomoże Ci określić, czy Twoje ciasto jest pieczone w odpowiedniej temperaturze.
Innym sposobem na stwierdzenie, czy Twoje ciasto jest gotowe, jest sprawdzenie jego brzegów. Jeśli brzegi ciasta są złotobrązowe i odchodzą od patelni, to znaczy, że jest ono upieczone do końca. Jeśli nie są, powinieneś móc wyjąć je z piekarnika, przejeżdżając nożem wokół krawędzi. Dzięki temu ciasto będzie luźne i będzie mogło ostygnąć.
Możesz również sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, nakłuwając wnętrze ciasta szpikulcem. W ten sposób dowiesz się, czy środek jest jeszcze wilgotny i czy boki nie kurczą się od patelni. Podobnie można sprawdzić, czy ciasto jest dobrze schłodzone, używając stojaka do chłodzenia.
Możesz również sprawdzić, czy masz odpowiednie składniki, odmierzając je i ważąc. Ogólnie rzecz biorąc, ciasto, które przelewa się w formie wskazuje na to, że jest zbyt dużo masy na patelnię. Jest to szczególnie częsty problem w przypadku tortów bezowych i angel food.
Najlepszym sposobem, aby temu zapobiec jest używanie zawsze patelni rurowej. Tortownica to szczególny rodzaj tortownicy, znanej jako tort anielski, która posiada wyjmowane dno. Pomoże to zapewnić, że całe ciasto upiecze się przez. Nie zaleca się pieczenia biszkoptu w zwykłej formie do pieczenia. Można również użyć papieru pergaminowego, który zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do ścianek formy.
Użycie odpowiednich składników będzie miało duży wpływ na sukces Twojego ciasta. Na przykład, możesz chcieć zastąpić część masła w przepisie na zdrowszą alternatywę. Powinieneś również upewnić się, że czytasz przepis dokładnie i podążasz za nim do listu. Jeśli tego nie zrobisz, możesz skończyć z płaskim, tłustym i nieapetycznym ciastem.
Chociaż nie ma gwarancji, zawsze można uratować częściowo opadnięte ciasto. Jeśli środek nie opada tak daleko, jak to możliwe, możesz przykryć wpadkę lukrem i odrobiną owoców. Alternatywnie, możesz wypróbować technikę ratowania tortu, odcinając spalone krawędzie z wierzchu tortu i smarując je lukrem. Pamiętaj jednak, aby nie przesadzić, ponieważ spowoduje to tylko więcej problemów.
Podobne tematy